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果蔬气调库快速降氧时间的影响因素

Release time:2024-08-09 Hits:

Affiliation of Author(s):

建筑设备科学与工程学院

Journal:

食品与生物技术学报

Key Words:

气调贮藏;氧气浓度;数值计算;

Abstract:

为了使果蔬尽早进入气调状态,达到提高贮藏品质的目的,作者对影响气调库快速降氧时间的因素进行了研究。以西安某苹果气调库为研究对象,采用k-ε紊流模型建立了气调库内气体流动、传热与传质的三维数学求解模型,并通过编写UDF程序获得苹果呼吸强度和冷风机送风口O 2 、CO 2 质量分数随库内气体组分体积分数变化实时数据。通过改变制氮机工作参数和果蔬品种对该气调库的充氮降氧过程进行数值模拟,获得库内O2体积分数随时间变化的规律,并与实验数据呈现较好的一致性。结果表明:不同的氮气纯度对应着相应的最快降氧区间。作者研究对象选择体积分数为96%的氮气所需降氧时间最短,呼吸强度差别较大的果蔬降氧时间有明显差异。

First Author:

nanxiaohong

Indexed by:

Journal paper

Correspondence Author:

周博

Discipline:

Engineering

Volume:

中文核心期刊:1298-1303,6

ISSN No.:

1673-1689

Translation or Not:

Date of Publication:

2017-12-15

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